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包子怎么捏

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一:[包子怎么捏]如何捏出漂亮的包子(详细图解)

转自:乐逍遥的日志
            刚开始学做包子那会,为了学捏包子,连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频,最后不得不对着一个包子的特写,依着包饺子的经验,折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦,今天做包子的时候,特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来,做个看图说话.         把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)          把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来,2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,3)松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。           而下图这个包子的捏法与上图的一样,区别就是捏的过程右手的拇指一直在面皮的内侧,收口的时候自然就形成碗口状。
     还有一种造型很可爱,但包法超简单,非常适合新手的包法:就是南瓜包了。          把收口捏紧后,收口向下,然后用水果刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹,入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍,顶上插根南瓜皮,一个漂亮可爱的南瓜包就做好了。具体做法点击这里http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-18025.html
柳叶包的捏法过程图解可点击这个连接:http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html        做好的包子坯放一边醒几分钟,水烧开后放进锅里大火蒸15分-20钟左右就可熄火,焖5分钟后再揭盖,一锅美味的包子就大功告成了。另列出其他关于做包子的一些心得。做包子要注意的问题可点击下文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39696.html手工揉面的过程图见下文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-143007.html发面的小心得见下文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-146950.html 相关日志推荐 水煎柳叶包( 58328 次阅读 )
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二:[包子怎么捏]手把手教你捏出漂亮的包子褶怎么做

手把手教你捏出漂亮的包子褶
10
人做过这道菜
上传你做的手把手教你捏出漂亮的包子褶
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简介
都说包子好吃不在褶上,如果一盘不是自己做的没卖相的包子放在你的面前,你有去动它的念头吗,如果它美貌和美味并存,即使你不想吃也会多看几眼,所以有了美味的馅再给予它一个美丽的外貌吧,即使不吃看着也养眼哪!【现在我的新浪微博“叶间月”的怎么样捏包子褶的视频已上传,感兴趣的朋友可以去看看,但纯属个人拍摄,水平有限,忘大家见谅!】
 水中映月光 用料  
发面团
500g
菜馅,豆沙或者肉馅都行
250g
手把手教你捏出漂亮的包子褶的做法  
发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑 剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮 面皮放馅放左手掌中 一右手捏住面皮的边起第一个褶 大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅 捏了三分之一的褶 快到收口处 收口 捏住收口处顺势转半圈 包子包好了 再来一个 怎么捏自己说了算 蒸好的包子,白富美吧 美味与美貌并存
小贴士
想包子褶捏得好,前提是面必须发得好哦!包子面需比馒头面要软,完美的发面是柔软而有弹性的。
手把手教你捏出漂亮的包子褶的答疑 关于手把手教你捏出漂亮的包子褶的做法还有疑问?提一个问题
参照这个菜谱,大家做出
10
个作品
7天前
第一次做感觉还不错
君子宝
15天前
原谅我到自己菜谱刷图
水中映月光
1个月前
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小Puuuuuu
1个月前
手残的第一次 #午餐·2015年12月27日#
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1个月前
我大概掌握了方法了。
实在不可爱
1个月前
正式学习包褶子,谢谢老师图文并茂详细说明。努力做到有颜...
花啦啦蕾
1个月前
方法很好
宁波cici
1个月前
香菇青菜包。捏褶子好崩溃,最后参考这个心得往上拉一下感...
西柚
全部10个作品
上传你做的手把手教你捏出漂亮的包子褶
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该菜谱创建于 2015-05-09
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三:[包子怎么捏]包子的包法与捏法图解,怎样做包子漂亮好看


 包子有很多种不同的包法和捏法,今天从简单到复杂给大家详细讲解各种包子的包法与捏法,有包包子的过程图解,让你了解包子的各种包法和捏法,以及怎样包出漂亮好看的包子。
  一、最简单的月芽包子的做法
  这种包法是最为简单的一种包法啦,比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮,然后取适量馅料放入包子皮里,合上包子皮,用右手从右到左依次捏合即可,如下图。
  如果你希望做出来的包子能站得住,让包子稍微显的精神一些,在准备捏合之前先用左手的顶住里侧,稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行,然后在捏合的过程中,还要注意让里侧的边缘短一些,外侧的外缘稍长一些,并在外侧捏上两三个褶子,这样做出来的包子精神多了,能站得住。
  提醒:新手包包子不要放太多的馅料,馅料放的越满越难包,熟练以后再多放馅料比较好。
  这种包法也可以用来包饺子。 
  二、升级版的月芽包子的包法
  前面的操作方法和步骤都和上面一样,只是在捏合的时候,连续不断的把外侧都捏成褶子,如下图。
  这种升级版的月芽包子还可以这样包法——
  1、取一张包子皮放入适量馅料。
  2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。 
  3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。
  另外,你也可以先把包子皮外侧的3/4捏成褶子,然后再填入适量的馅料,再捏合。
  这几种包法都能包出漂亮的月芽包子,随便你选用哪种包法都可以,也可以用来包饺子。
  三、菊花包子的包法
  这种包子的包法最为常见的,但不知道应该叫什么名字,我们不妨称之为菊花包子吧。
  网上也有不少菊花包子的包法图解,大至看了一下感觉有些复杂了,其实包菊花包子也是非常简单的。
  1、取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。 
  2、用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。
 
  3、全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等。
  小秘诀:做菊花包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了,很简单。 
  四、柳叶包子的包法
  柳叶包子也叫麦穗包子,也有的地方称为老鼠包子或鱼形包子,这种包子的包法并不常见,但也是很多网友喜欢的包法之一。另外,用这种方法包水饺也是非常不错的。
  1、做柳叶包子要多放些馅料,让馅料把包子完全撑起来才会漂亮,但也不能放太多的馅料,自己多做几次就能掌握合适的用量了。
  2、从一端的中间开始,先捏出一个褶子,在这个褶子的旁边在捏出一个褶子,然后将两个褶子捏成一个褶子,这就是柳叶包子的尾部造型了。 
  柳叶包子的尾部造型其实也可以这样捏,先用手指把一端中间的包子皮顶至凹进去一些,然后用手指在两边轻轻一捏即可,用文字描述可能感觉有些抽象,实际上做的时候你会发现很简单。
  3、尾部造型完成以后,就开始左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,再把两个褶子往中间捏合,就这样依次捏着往前移动,全部捏完以后收个口就成了。
用紫薯泥做成的彩色包子
  至此,几种比较常见的包子包法和捏法就介绍完了,朋友们在以后包包子的时候不妨试一下。另外,我们还可以在和面的时候加入天然色素,从而做出更多不同颜色的漂亮包子。

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