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芝麻丸

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第一篇芝麻丸:黑芝麻丸养生


黑芝麻丸养生
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王凌云 2010年10月16日 17:12 阅读(7) 评论(0) 分类:个人日记
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      “世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了。”这句话的最后一个字读liao上声,就琅琅上口了。不要小看这句话,这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位的道士,年逾六旬,须发乌黑,精神抖擞,道骨仙风。他在深山里修行了四十多年,淡薄名利,每日粗茶淡饭,自得其乐,在我这样的凡夫俗子眼里,可不是一位老神仙么?      道家的养生术,达到了炉火纯青的境界,但从不轻易传给人。老神仙的这句话让我很感兴趣。于是我虚心向他求教,经他点化,豁然开朗,颇得真传。      道家养生从养肾开始。肾主水,其色黑,黑芝麻是黑色的,养肾的佳品莫过于黑芝麻。芝麻有黑的,有黄的,还有白的,但只有与肾的本色相应的黑芝麻能有药用价值和养生之功,黄芝麻和白芝麻都不能用,只能用来做一般的食品。我们平时的食疗,只停留在“吃什么”的水平上,这只是一个小学水平,效果不明显。所以我们经常有人抱怨说:“听说吃了芝麻可以补肾,我吃了很多啊,怎么没有效果呢?”其实,要真正学会用芝麻进行食疗,后面的学问还大着呢,而这些,正是那些养生家密而不传的。      黑芝麻禀厥阴春生之气而生,为五谷之首,可以补五脏,长肌肉,填脑髓,在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸,填脑髓的,所以,一定要用籽粒饱满的芝麻,不饱满的不能用,它本身都不饱满,哪能指望它有填补之功呢?要把不饱满的芝麻去掉,可用淘洗法:在用水淘洗的时候,不能浮起来的芝麻,都是饱满的,浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的,都不能要。瞧,一般人就做不到这一步了吧。但做到这一步还不算完。      选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后,还要对它进行特制,服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种:      一是晋朝道士葛洪传下来的,见《抱朴子》:      芝麻三斗,蒸熟后晒干,用水淘去沫再蒸再晒,如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了,去掉芝麻皮后,炒香,打成粉末,用白蜜或枣膏调和,制成弹子大的小丸。每天服用三次,每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生,四年水火不能害,五年行及奔马,久服长生。      二是唐朝药王孙思邈传下来的:      芝麻三升,蒸三十遍,微微炒香,打成粉末。用白蜜三升调和,再用棒槌捣三百下,做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人,久服明目洞视,肠柔如筋。      但正如庄子所言,书里记载的都是古人的糟粕,真正的精华反而没有了,何况这两种制法各有利弊。现代养生家通常把这两种方法结合起来,就是:将三升(约2千克)黑芝麻,用水洗净,放在笼筐上蒸熟,晒干,再蒸一遍,再晒干,重复蒸晒九遍后,芝麻皮自然脱落,去掉,将剩下的芝麻仁炒香,捣300次,再用白蜜或枣糕调和,做成直径约2厘米的丸子,每天早晨用好酒送服一丸。      这个过程看似简单,其实背后有很多玄机。容我道来:      为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢?这就是我们经常听说的“九蒸九晒”,是中药炮制中经常见到的,地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒,才能扬长避短,充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于芝麻来说,首先,这是为了使芝麻易于消化。大家知道,芝麻是非常难于消化的,吃多了芝麻,再看大便,就成了黑色,一化验,你会发现很多芝麻还是原样,根本没有消化掉。这就是凡人吃芝麻,通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻,吃下去很油腻,又难于消化,从肠胃走一遭,人体不得其福,反受其害。经过九蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。      为什么要把芝麻仁捣300次呢?其实,经过了九蒸九晒的芝麻仁,已经很疏很脆了,不用说捣300次,捣30次,就已经完全成了细细的粉末了。但是,捣了300次的芝麻仁粉末,不仅在物理和化学性质上又有一番不同,而且还加进了人的意念。在捣的过程中,人一定要怀着欢喜和祝福的心情,千万不可烦躁,嫌麻烦。      至于送服芝麻丸的“好酒”,不是茅台,不是二锅头,没那么高的度数。古人喝的是米酒或黄酒,我们今天用也得用米酒或黄酒送服这个药丸,最好把酒温一温。服药的时候,不能把整颗药丸完全吞下去,这样吸收不了。芝麻丸的味道是很不错的,要像吃某种美味一样,以愉快的心情,细嚼慢咽,体会这丸药对我的身体的滋养,这也是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。千万不能扔一丸在嘴里,嚼巴嚼巴吞下去,然后咕咚一口酒就了事。      “您强调人的意念,强调制药和服药时欢喜的心情,真的会影响药效么?”我向老神仙表明我的疑问。      老神仙说:“这正是制作和服用养生药丸的关键所在,历来只有师徒口传心授,一般的养生书里都不会仔细讲的。你可以自己体会一下,用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同,捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不是一回事,还有,我可以心情愉快地给你沏一杯茶,也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶,你愿意喝哪一杯呢?我把自己服用了大半辈子的养生方子传授给你,至于你信不信,那就得看你的福分啦。”

第二篇芝麻丸:九蒸九晒黑芝麻丸的做法


九蒸九晒黑芝麻丸的做法  第一步:将买回的黑芝麻,拣出白芝麻和黄芝麻,及其他杂物。(这是最具耐心的一件事,要想想这是在为家人做一件有意义的事,心态就会很好。)  第二步:将拣干净的黑芝麻洗净,去掉浮在水面的不饱满芝麻和沉在最底下的沙石。然后上屉蒸熟。晒干。(第一次一定要蒸熟,不然以后可能脱不了皮。我的经验,水开后蒸半个小时,再将屉笼上下置换,以使受热均匀,再蒸半个小时。)  第三步:将黑芝麻洗净,将浮上水面的不饱满芝麻去掉,上屉蒸熟。晒干。(水开后蒸20分钟,再将屉笼上下置换,以使受热均匀,再蒸20分钟。)  第四步:重复第三步,至九蒸九晒。(九晒时要注意选择较干净的地方晒,如果九晒后炒前再洗,那炒时很辛苦。)  第五步:炒香芝麻,稍冷却后用石臼捣碎。(我的经验300下不够,我每次都是1000下左右。捣得不好,做不成丸子。)  第六步:将蜂蜜煮开,与芝麻粉调和,稍凉后即可做成丸子。做时要在手心处擦些食油。

第三篇芝麻丸:芝麻丸的制作


九蒸九晒芝麻丸的考证、制作及功效验证  诸位朋友,很久不见,算来我已经在朋友圈隐身了大半年。虽然这么长时间不在大家伙面前出现,但仍躲不过朋友三天两头“追债”:你的九蒸九晒芝麻丸什么时候做好?  是啊,说起来惭愧,这个债实在欠得太久了。为了给朋友们一个交代,我还是说说我这大半年都在做什么。  从头说起。  九蒸九晒芝麻丸的考证  第一次接触“九蒸九晒芝麻丸”是在《千金翼方·养性》中。  “服乌麻方:纯黑乌麻及旃檀色者,任多少与水拌令润,勿使太湿,蒸令气遍即下。曝干再蒸,往返九蒸九暴讫,捣,去皮作末。空肚水若酒服二方寸匕,日二服,渐渐不饥绝谷。久服百病不生,常服延年不老,耐寒暑。”  “令白发还黑又方∶乌麻丸蒸九曝捣末,枣膏和丸,久服之。”  方子记载的效果很神奇,原料居然只是小小的黑芝麻而已,我不禁心生疑虑。可是《千金翼方》的作者是药王孙思邈,无论医术与医德这都是一位令我高山仰止、顶礼膜拜的前辈。医术上,仲圣之下能通达者舍药王外再无他人;医德上,《千金要方》中的“大医精诚”迄今仍是杏林众人必读之誓言,每读,我都热泪盈眶。  我有理由相信这样的一个人,不会在自己的著作里收录一些胡扯八道的方子。  不过,虽然对药王孙思邈几乎深信不疑,但毕竟现在距离药王时代已有一两千年的时间,古籍几经散落校正、药材名字又几经更变,同名异物的情况实在不少见,出于严谨,必须详细地考证一下。  考证的过程似乎没有想象中那么简单,光是原料的考证就让我一个头两个大了。从第一本药学著作《神农本草经》到清代《本草纲目》,从农学著作《齐民要术》到《农桑辑要》,再包括一些道家典籍、报纸杂志上曾经发表过的考证论文,我用一周多时间搜集了上百页的资料,最后结合各个记载中的物种形态描述、炮制方法、功效相互印证,终于确定了方中的“乌麻”就是我们今天所说的“黑芝麻”。  接着是制法的考证。九蒸九晒的制法简称“九制”,很多古籍都有记载这种制法。蒸时为水,晒时为火,九次水火交融后,补而不腻、行而不滞、缓而不峻,可以久服。不惟黑芝麻,首乌、黄精等药材也通行此制法。  黑芝麻的九制之法不仅孙思邈,陶弘景、葛洪等也都记载过,但后世真正亲力亲为按照原方去制,并验证功效的人却并不多。  看来,九蒸九晒芝麻丸是否真的可以“服之渐渐不饥绝谷,白发转黑,延年不老,百病不生”,非得自己亲自尝试以后才能知道了。  亲证九蒸九制芝麻丸的效果  去年6月份,刚好在梧桐山休息,有时间试试这个方子了。  买几斤黑芝麻,用铜锅架上竹制蒸笼,开工。  深圳六月雨多,3斤的黑芝麻,耗时一个多月才完成了九次蒸晒。炼蜜团丸,不到5斤。  送两个朋友3斤,我自己服用剩下的1斤多。可惜,不知是因为制作方法不对,还是用量太少,大家都没有特别明显的效果。  转眼到了晴朗的秋季,我决定再试一次。  这次我更加谨慎。不仅精挑细选买到了更好的黑芝麻,而且在制法上也要考究得多。按照书里所说,每次蒸之前都用水先拌令润。为了不接触铁器,非但蒸晒的时候用了竹器,最后粉碎时,我都是用大木臼一锤一锤捣的。  十来天的时间,做好了第二批黑芝麻丸,仍然只有4斤多。  这次我自己连着服食了一个多月,别的不说,这期间感觉精力要比之前好很多,尤其是脚步轻了许多,那段时间爬山感觉都是“弹着走”的,把之前老是要停下来等我的小笨笨(我家爱犬)累得气喘吁吁。  发现它真的可以“服之渐渐不饥绝谷”,则是在我第一次的辟谷中。  辟谷三天。第一天勉强扛住了,第二天中午饿得连上楼的力气都没有了。第三天早上更惨,已经饿的眼皮下陷,说话都没力气了,实在顶不住了。  忽然想到《千金翼方》曾经说过九制黑芝麻:“日二服,渐渐不饥绝谷。”我试着服用了一颗(50克),不想中午体力就恢复了大半,接着中午和晚上又各服用了两颗,体力基本完全恢复,几与正常饮食无异了。  我开始相信古人所言非虚。  但尽管如此,我仍不能百分百确定体力的恢复是因为芝麻丸的功效,于是决定更彻底地,再试一次。  我又用十来天时间,做了一批芝麻丸出来,这次做了5斤多,邀请了好友飞一起来个7天的辟谷。  在这7天中,我们除了每天服食150克芝麻丸,喝一泡自然成空中色、若干水之外,没有服食任何其他东西,也没有静坐、服气等任何辅助手段。不仅如此,每天还要爬上爬下蒸晒首乌和黑芝麻,运动量不小,其中有一天晚上同学邀请聚会,还唱K到深夜。  辟谷结束,一切状况良好,飞瘦了8斤,我瘦了4斤,精神体力却丝毫不减,身体也更加通透。  这次,我对药王所言“服之渐渐不饥绝谷”心里总算有底了,甚至开始相信“百病不生,延年不老,白发还黑”都只是时间问题而已。  第四次蒸晒,我总算稍微提高了一点产量,做出了七八斤来。刚好赶上过年回家,准备多拿出一点来孝敬母亲。母亲因常工作到深夜,长期睡眠不足,口腔溃疡反复发作,且越来越健忘,刚好对上了芝麻丸的症。  但是后来,在路过湖南时,我把最后一次做的芝麻丸都留给了一个生病的朋友,回家只剩了第一次做的几十颗。  没想到,就这么一点芝麻丸,竟然就让母亲感觉记性改善了不少,反复性口腔溃疡虽然还是频发,疼痛感却减轻了不少,而且好得很快。  “百病不生,延年不老,白发还黑”,这时我再看这句话,觉得一切并非奢望。  九蒸九晒芝麻丸的制作  我和飞开始决定正儿八经地做点芝麻丸,哪怕仅仅是为了自己和家人的健康,也值得好好做一些出来。  没想到事情还没开始做,就有不少人说我傻了,“你就非得九蒸九晒吗?一蒸一晒、三蒸三晒的谁知道呢?”“你说自己是九蒸九晒,谁就相信呢?”“人工成本那么高,做出来卖给谁?”  虽然不少反对的声音,但我并不受影响。做为一个中医学徒,我很清楚的知道九蒸九晒自有他的道理。比如地黄,一蒸一晒的地黄叫做熟地,非常滋腻,脾胃差的人根本无法运化,有很多老中医使用熟地时,都要配伍化湿行滞的药材,九蒸九晒的则无此弊病,补而不滞。再如首乌,古人说九蒸九晒才滋补肝肾,少一蒸一晒就只能润肠通便,中药的炮制,说九蒸九晒,必得九蒸九晒,一蒸一晒不成,十蒸十晒也不成。  不过话虽如此,以我们现在的水平,来辨别究竟是几蒸几晒,也几乎是不可能完成的任务。但我们又不能事事都亲力亲为,唯一的办法,只有将生产、监工的重任交给自己最信任的亲人。  不仅如此,我又自找麻烦地要求绝对不碰铁器。其实九蒸九晒芝麻丸并不像九蒸九晒首乌、黄精一类的,特别记载全程禁止接触铁器,但为了真正还原古法,我还是决定不碰为妙。这样一来,等备齐大铜锅、木甑子等合格的器具,就到了今年4月份了。  我和飞回到老家,找了个晒场,在王爸爸的协助下,开始了第一次较大规模的蒸晒。  今年河南的春天雨水挺多,九蒸九晒居然花掉了二十多天,总共做出了26斤芝麻。  随之而来,蒸晒完成后,粉碎成了最大的问题,粉碎机或小钢磨等最省事,但因为是铁器,注定与我无缘。我和王爸爸只好轮流抱着一个石锤,用石臼把芝麻捣碎。由于石锤过重,晚上胳膊疼地无法入睡。这也让我意识到,稍微量大一点都不可能利用石臼人工捣碎。  为了解决芝麻粉碎的问题,我又踏上了寻找石磨之旅。传统磨豆腐的石磨倒还好找一点,磨面粉的石磨并不好找。几经辗转,跑到一百多公里的另外一个市里找到了一个做石磨的老匠人,遗憾的是因为没有市场需求,老人家已经多年不做石磨了,做石磨的工具也早就没有了。   幸好在老人家的指引下,我们在一个老磨坊里,找到了这个已经很旧的石磨。  捣碎完成后,炼好蜂蜜,最后成丸38斤。和每次几斤的产量比起来,勉强算是“量产”了。可是因为天气问题,我又不得不再次转换战场,杀回广东了。  在妻子老家的乡下,我找了两间房子,在门前的一大块空地上搭起了晾晒架,把河南的一整套吃饭家伙,包括死沉死沉的石磨,以及年前在云南挑的几百斤野生首乌,又辗转千里运了过来。从云南到河南,又从河南到广东,近五千公里的旅程,作为一片首乌,这辈子也算值了。至于后面伺候首乌老人家九蒸九晒的那些事儿,更是让人几于崩溃了,此处先按下不表。  回到广东,总算有个像样点的场地,可以正经八百稳定下来干活了,最难得的是多了两个耐心细致的好帮手:我的岳父岳母。当然老天爷也算帮忙,从五月至今,黑芝麻已经晒好了五批,共有二百多斤,附带着还做了三批首乌一百多斤斤。除去孝敬父母亲人外,总算富余了,朋友问我要点芝麻丸时,唯唯诺诺不敢答应的日子,终于快熬到头了。  不过稍稍有点遗憾的是,芝麻丸的外形没有做到像一般的蜜丸那么漂亮。饱满的黑芝麻粉碎后油性太大,即使有了炼好的蜂蜜,成型也十分困难,我试了很多办法也没有解决成型的问题,最后不得不一颗一颗的手工团丸。这不,二老最近除了蒸晒芝麻之外,就是不停称重团丸。  不管如何,芝麻丸还是做出来了,虽然外形上有点遗憾,但这也并不重要,本来在制作的过程中,我最不在意的也就是他的外形。  附后记:五月底开始,岳父一直每天50克的服用芝麻丸,迄今三个月,发质得到了很大的改善,原来又硬又枯的头发变的柔软多了。  我连续服用了一个月,多年大便不成形的问题居然得到改善,这倒是有点意外。

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