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硒与健康书

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硒与健康书篇(一):硒与健康

上篇小编给多大家说了硒的抗癌,治癌。这篇小编给大家介绍说说硒与健康
经科研机构的调查,中国长寿之乡都和硒有关。中国著名的长寿之乡有安徽石台大山村、浙江宁波南岙村、广西巴马瑶族自治县、江苏如皋、陕西紫阳县、河南夏邑、广东三水、山东文登市、广西永福县、海南省澄迈县、江西宜春温汤、湖北钟祥、湖北恩施、四川都江堰-彭山、云南潞西-勐海-景洪、新疆阿克陶-阿克苏-吐鲁番。 除去当地山清水秀,人民安居乐业之外,它们还有一个共同之处:这些地方的土壤和农产品的含硒量特别高。经检测,巴马瑶族自治县土壤和谷物中硒含量高于全国平均水平的10倍以上;永福县土壤中硒含量为全国平均水平的3.8倍。
目前,全世界有42个国家和地区缺硒,中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中,约七亿人生活在低缺硒地区,所以,我们在生活应当注重硒元素的摄取
硒为什么能影响人的健康呢?
科学研究发现硒是人体必须的微量营养元素,是至今为止科学家发现的世界上最强的抗自由基元素,硒元素抗自由基的能力是维生素E的500倍。由于硒具有强有力的抗氧化作用,因此,是人体内最重要的氧自由基清除剂。具有防癌、抗氧化、抗衰老等作用,被国内外医药界和营养学界称为“长寿元素”和“抗癌之王”。
中国营养学会1998年10月修订的"每日膳食营养素供给量"已将硒列为15种每日膳食营养素之一。不同年龄段的硒需求量不同,中国营养学会制定的硒日供应量为:1岁内的15微克,1-3岁20微克,4-6岁40微克,正常成人50-200微克。硒和其他营养素一样,参与人体的新陈代谢,会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素,所以我们每天必须摄取足量的硒,来维持肌体的正常代谢,而摄入到人体内的硒只有50%-80%被吸收。
硒在人体内不能自己生成,必需依靠外源性补充。
如何补硒更安全呢?
    1.人工补硒:摄取人工添加的各类补硒产品。主要分为无机硒和有机硒两类,无机硒主要为亚硒酸钠,国外多用于饲料使用,有很大的毒素,以及处于技术淘汰的边缘。有机硒为人工合成一般是通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白生物酶的合成,容易在人体(肝脏)内储存、吸收并迅速被人体利用(无机硒不能在人体内储存),从而有效地改善人体内血硒水平。但人工有机硒在食用安全性方面并不比无机硒具有非常强的优势,二者的亚慢性毒性剂量是接近的。
2.自然补硒:食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等,补充的为有机硒,自然生成的硒食品比无机硒更健康。采用自然补硒的方法,比摄取无机硒更益于身体健康。
研究人员建议人适量吃富含硒的食品,如芝麻、大蒜、芦笋、蘑菇、大虾等等。上篇小编给大家卖了个关子要在这篇给大家揭晓好吃又富硒的浆果,它就是-----无花果。
 无花果又名圣果。在《圣经》和《古兰经》中被称为“生命果”、“太阳果”,是一种高蛋白、高维生素、高矿物质、低热量的碱性物质。它不仅具有观赏性,更重要的是有很高的营养价值和药用价值。经研究发现,无花果含有丰富的硒,其含量远高于其它水果,其果实中硒含量为54.7ppm,叶子含量为 189.3ppm,是最新发现的浓集硒果树。其含硒量是食用菌的100倍,大蒜的400倍。  哈哈补硒就吃无花果吧。
 

硒与健康书篇(二):硒与健康50问【在线阅读】


硒与健康50问
【硒与健康50问】网页阅读 作者:陈元明
出版日期:1993.03
出版社:中国财政经济出版社
页数:163
所属分类:营养缺乏症
内容简介
分5个专题说明了硒是什么,硒与健康有什么关系,缺硒后易发生哪些疾病,并特别强调了硒与癌症的关系等。
目录
一、关于硒的基本概念
二、硒与人和动物健康的关系
三、硒的生物学功能
四、硒的分布
五、怎样补硒
附录一 食物中的硒含量
附录二 中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量
附录三 国外畜禽缺硒经济损失及补硒效益部分
参考资料摘要
主要参考文献
编后记

硒与健康书篇(三):硒与人体关系,硒与人体健康

硒元素符号是“Se”,是1817年瑞典化学家在检验制硫酸剩下的残渣中发现的,硒在元素周期表中的原子序数为34.  硒在地壳中的丰度为0.000009%(一亿分之九),很难找到独立的硒矿,属于一种稀散元素。它在地球表面的含量是不均匀的,有的地方稀缺,有的地方丰富。
 
人体内的硒也不是均匀分布的,在肾、肝、睾丸及附睾中浓度很高,胰腺、垂体及毛发的浓度也较高,肺、肌肉、骨骼和血液相对低,其中心肌硒浓度高于骨骼肌,脂肪组织浓度最低。硒存在于所有的细胞和组织中,有报道说内体内共含硒共14-21毫克。
 
虽然在1817年发现了自然界存在硒,但人们对硒是很不了解的,只是在19世纪60年代偶尔报道一些高硒牧草能使牲畜中毒,因而只看到了硒有毒性的一面。整整140年的漫长岁月里,没有人把硒与人体健康联系在一起。
 
直到1957年5月17日,Schwarz发现硒具有动物营养作用,这才拉开了硒与动物健康有关的序幕,使人们对硒的认识发生了戏剧性的深刻变化。
 
1971年Rotruck确证了硒是遍布动物机体谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。
 
1980年中国医学科学院杨光圻教授在第二届硒国际会议上报告了《硒缺乏和克山病发病的关系》,这是首次向全世界宣布硒缺乏可能引起人类疾病。
 
于是,20多年来,围绕着硒与人体健康开展了广泛的越来越深入的研究,从流行病学调到基础研究、从动物实验到临床观察,终于认识到硒是人体必需的微量元素,人应该像每天必需摄取淀粉、蛋白质或维生素一样,也必需每天摄取适量的硒。
 
从认识硒能防治肝坏死,深入认识到血硒水平越低肝病越重,硒能防治肝炎、肝硬化、肝癌等等。
 
从认识硒能防治克山病,深入认识到硒能保护心肌,呵护血管,提高红细胞的携氧能力,增强红细胞的变形性等等。
 
从认识低硒能使胰腺萎缩,深入认识到硒能保障消化,能保护胰岛、防治糖尿病及其并发症等等。
 
从发现低硒致癌,深入到硒能解除致癌物的毒性,阻断癌细胞的能量供应,阻止癌细胞的分裂,并令其向正常化方向转化等等。
 
从认识硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,深入到人体有几十种含硒酶和硒蛋白,在人体中处处全面行使抗氧化作用,系统维护免疫功能,解除种种有害物质的毒性,捍卫着人体健康。
硒是人类的保护神!越早认识了解硒的作用,越早补硒,对自己对家庭成员的健康越有利!!
下表中为硒含量最高的60种食物: 食物名称
每100克的硒含量(微克)
食物名称
每100克的硒含量(微克)
食物名称
每100克的硒含量(微克)
1.魔芋精粉
350.15
2.鲑鱼籽酱
203.09
3.猪肾(腰子)
156.77
4.鱿鱼(干)
156.12
5.海参(干)
150
6.蛏干
121.2
7.贻贝(干)
120.47
8.中国鲎
113.5
9.猪肾
111.77
10.墨鱼(干)
104.4
11.松蘑(干)
98.44
12.普中红蘑(干)
91.7
13.梭子蟹
90.96
14.金枪鱼(油浸)
90
15.秋蛤蜊
87.1
16.牡蛎
86.64
17.银蚶
86.3
18.海蟹
82.65
19.堤鱼
80.36
20.香海螺
79.2
21.赤眼鳟
78.76
22.珍珠白蘑(干)
78.52
23.金枪鱼(盐水浸)
78
24.花蛤蜊
77.1
25.扇贝(干)
76.35
26.踞缘青蟹
75.9
27.虾米
75.4
28.红螺
74.78
29.虾皮
74.43
30.花豆(紫)
74.06
31.金鲨鱼翅(干)
72.46
32.母乳化奶粉
71.1
33.牛肾
70.25
34.芥茉
69.01
35.毛蛤蜊
68.3
36.鲍鱼(干)
66.6
37.小麦胚粉
65.2
38.海参
63.93
39.黄姑鱼(鱼)
63.6
40.全料蒸肉粉
60.78
41.赤贝
59.97
42.红娘鱼
59.35
43.羊肾
58.9
44.鲐鱼
57.98
45.贻贝(鲜)
57.77
46.鲜贝
57.35
47.鸭肝
57.27
48.鲨鱼
57.02
49.河蟹
56.72
50.葵花子(熟)
56.68
51.海虾
56.41
52.红茶
56
53.黄鱼(小黄花鱼)
55.2
54.蛏子
55.14
55.蛤蜊(均值)
54.31
56.鲅鱼
51.81
57.鳘鱼
51.09
58.沙丁鱼
48.95
59.金线鱼
48.3
60.鲮鱼
48.1

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